Каталог товаров
Поиск по каталогу
Цена от: до:
О магазине

Компания «Милк Трейдинг» - это динамично развивающийся комплексный поставщик на рынке сухих продуктов оптовых и розничных продаж...
Подробнее...

 

Акции

АКЦИЯ !!! 500 гр. Сухое цельное молоко 25% жирности(Россия) ГОСТ 33629-2015
462,00 р.
390,00 р.
Баварский шоколад (кофе в зернах)
420,00 р.
280,00 р.
Молоко сгущенное глубокое 8.5% с сахаром 380 г (ж/б банка)
169,00 р.
109,00 р.

Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316

 
 

Описание

Эриторбат натрия является консервантом, оказывает на сырье действие, аналогичное действию аскорбината или аскорбиновой кислоты.

Эриторбат натрия применяют для:

- улучшения формирования цвета мясопродуктов в процессе технологической обработки;

- стабилизации и повышения устойчивости цвета при хранении готовых мясопродуктов;

- ускорения процесса посола мясного сырья;

- улучшения вкусоароматических свойств готовых мясопродуктов.

 Эриторбат натрия применяется при выработке следующих мясопродуктов:

а)Вареные колбасные изделия:

- колбасы высшего, первого и второго сортов;

- сосиски высшего и первого сортов;

- сардельки высшего, первого и второго сортов.

б)Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия.

в)Реструктурированные продукты из свинины и говядины вареные.

г)Цельномышечные продукты из свинины и говядины - вареные, копчено-вареные, копчено – запеченные.

Технологический процесс. Основные этапы производства мясопродуктов с применением консервантов эриторбата натрия:

1.Использование эриторбата натрия при производстве эмульгированных, грубоизмельченных колбасных изделий и реструктурированных мясопродуктов.

Эриторбат натрия вносят в сухом виде в количестве 0,055% ( 55 г на 100 кг) к массе мясного сырья на последней стадии обработки фаршевой эмульсии – в конце куттерования или перемешивания, или в массажер, равномерно распределяя добавку по поверхности.

2. Использование эриторбата натрия при приготовлении рассола.

При изготовлении цельномышечных продуктов из свинины и говядины используется рассол, который рекомендуется готовить в следующей последовательности:

-- растворить в холодной воде фосфаты и сахар;

-- постепенно растворить соевый белок или животный белок;

-- добавить соль при постоянном помешивании;

-- добавить нитрит и другие ингредиенты;

-- эриторбат натрия добавляется в последнюю очередь, непосредственно перед использованием рассола.

Готовый рассол с консервантом эриторбатом натрия можно хранить не более суток при температуре 4-6°С.

Эриторбат натрия вносят в шприцовочный рассол из расчета 0,055% ( 55 г на 100 кг ) к массе несоленого сырья.

Все остальные операции по производству каждого наименования ассортимента мясопродуктов производятся в соответствии с действующей нормативной документацией.

 

Страна производителя: Китай

Срок годности: 24 месяца


Наименование товара Вес Стоимость С учетом скидки Количество
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 1) 250 гр 304,00 р.
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 2) 500 гр 428,00 р.
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 3) 1 кг 690,00 р.
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 4) 1,5 кг. 780,00 р.
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 5) 2,5 кг 1 225,00 р.
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 6) 5 кг 1 950,00 р.
Эритобат (изоаскорбат) натрия Е316 7) 25 кг ( 340 руб. за 1 кг) 8 500,00 р.
Самовывоз со склада МО, район Шереметьево, д. Чашниково.
Доставка по Москве 790 руб., по МО зависит от удаленности от МКАД.
Доставка по всей РФ и миру - стоимость доставки оплачивается отдельно ТК (доставка до ПЭК и Деловых линий бесплатно, до др. ТК от 380 руб.).
  Вернуться в каталог   Предыдущий товар Следующий товар 

 

Другие товары раздела

Ацетилсалициловая кислота не фармацевтическая
Аскорбиновая кислота Е300
Глюконо-дельтолактон (Франция)
Цена: 25,00 р.
Кальция пропионат Е282
Карбонат кальция
Цена: 25,00 р.
Цитрат натрия Е331