Описание

Камедь целлюлозы

Камедь целлюлозы — это высокоочищенная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы. Внешне выглядит как светлый, легкий порошок или гранулят без запаха, вкуса и цвета. Обладает термостойкостью. Используется как влагоудерживающий агент и стабилизатор.

Применение: кондитерские и хлебобулочные изделия, масложировая, молочная, мясоперерабатывающая промышленность. Используется при производстве соусов, майонеза, йогурта, пряников, печенья, кетчупов и др.

Камедь целлюлозы замедляет процесс просахаривания при хранении и способствет получению однородной консистенции.

Растворы камеди целлюлозы стабильны при температуре 90-100°С и pH 5—9,0; камедь целлюлозы хорошо растворяется в холодной и горячей воде и образует прозрачный раствор.